こんにちは、ゆるママです！
これまでの記事では、ワインの基本や飲み方についてご紹介してきました。今回は、お家でのワインをもっと楽しくする「料理との相性（ペアリング）」についてお話しします。
ワインとお料理を合わせるには、「赤は肉、白は魚」といったフレーズを聞いたことがある方も多いと思います。でも実は、ペアリングはもっと自由でルールはそこまで難しくありません。まずはできるところから始めてみましょう！
ちょっとしたコツを知るだけで、日常の食卓がぐっとレベルアップします！会話の弾む食卓はとても楽しいですよね。
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ペアリングの基本ルール
1. 味の濃さを合わせる
料理とワインは、「ボリューム感」をそろえるとバランスが取りやすくなります。
- 濃い味付けの料理 → フルボディの赤ワイン
- あっさりした料理 → 軽めの白ワイン
例：ステーキ × カベルネ・ソーヴィニヨン、白身魚のムニエル × シャルドネ
ワインのボリューム感のイメージを掴むのが難しい場合は、使われているブドウの特徴を掴むのがおすすめです。
2. 同じ土地の組み合わせを意識する
ワインと料理は「同じ地域の食文化」同士だと相性が良いことが多いです。
- フランス・ブルゴーニュのワイン × ブルゴーニュ風鶏料理
- イタリア・トスカーナのワイン × トマトやオリーブオイルを使ったパスタ
上記のように、同郷の食べ物同士は自然に調和してくれます！
イタリアの食文化で見ると、ピエモンテのネッビオーロと白トリュフの組み合わせや、トスカーナのブルネッロとTボーンステーキといった組み合わせが鉄板！
ピザやパスタなら軽めのサンジョヴェーゼを少し冷やして合わせても◎です。
3. 味覚のバランスを取る
- 強めの塩気がある料理 → 極甘口ワインと合う（例：ブルーチーズ × 貴腐ワイン）
- 辛い料理 → ほんのり甘い白ワインで辛さを和らげる（例：エスニック料理 × リースリング）
- 脂っこい料理 → 酸味や泡のあるワインで口をさっぱり（例：唐揚げ × スパークリング）
いわゆる「生ハムメロン」的な考え方のペアリングです。正反対にあるものが実は意外と合うことも。
定番のペアリング例
赤ワインに合う料理
- 牛ステーキ × カベルネ・ソーヴィニヨン
肉の旨みとワインの渋み（タンニン）が溶け合い、濃厚な味わいに。 - 煮込み料理 × メルロー
ハヤシライスやビーフシチューなど、甘みのあるソースとよく合います。 - 焼き鳥（タレ） × シラー
甘辛い味付けにスパイシーな赤がピッタリ。
同じように見える赤ワインも、実際にお料理と合わせてみると違いがわかりやすくなります。よりしっくりくる一本を見つけるのも楽しみのひとつ。
白ワインに合う料理
- お刺身 × シャブリ（シャルドネ）
ミネラル感のある辛口白は、魚の旨みを引き立てます。 - 鶏肉のグリル × ソーヴィニヨン・ブラン
ハーブの香りと爽やかな酸味が相性抜群！ - チーズフォンデュ × リースリング
濃厚なチーズに、酸味と甘みがある白がマッチ◎。
一般的に「合う」とされる白ワインとお魚ですが、どうしてもワインと生のお魚を合わせるのは苦手という人も。実際に、ワインによってはお魚の生臭さを引き立ててしまうパターンも、、、
そういう私も、実はお刺身には断然日本酒派。カルパッチョのような鮮魚料理と合う白ワインに出会ったことはもちろんありますが、好みなので気にせず好きなものをいただきましょう♪
スパークリングワインに合う料理
- 唐揚げ × 辛口スパークリング
油を爽快に流してくれて止まらない組み合わせ。 - ピザ × プロセッコ
気取らない相性でパーティーにも◎。 - 寿司 × シャンパーニュ
酸味と泡が酢飯に合い、贅沢感を楽しめます。
和食とワインの意外な相性
「ワインは洋食に合わせるもの」と思いがちですが、実は和食とも相性が良いのです。
- 照り焼きチキン × ピノ・ノワール
甘辛いタレとやさしい酸味がバランス良く調和。 - 天ぷら × シャルドネ
衣の香ばしさとバター風味のある白ワインが好相性。 - 肉じゃが × ライトボディの赤
和風の甘辛煮込みは軽めの赤ワインと相性抜群。 - 寿司 × スパークリング
酢飯と泡の爽快感がぴったり。
初心者さんにおすすめ！スーパーでそろう組み合わせ
高級ワインや特別な料理を用意しなくても、身近な食材とワインで十分楽しめます。
- コンビニのフライドチキン × 辛口スパークリング
- スーパーの前菜盛り合わせ × 辛口白ワイン
- ピザ（市販品） × 軽めの赤ワイン
- ポテトチップス（塩味） × ロゼワイン
気軽に試せるペアリングは、家飲みをもっと楽しくしてくれますよね。
最近はスーパーでもハーフボトルのワインが販売されています。ワイングラス２〜３杯分なので、何種類か試したいときはおすすめです。
ペアリングを失敗しないためのヒント
- 難しいルールに縛られない
「これにこのワインが絶対」という正解はありません。 - まずはシンプルに「赤＝肉、白＝魚」から
基本の組み合わせから始めて、色々なものを試しながら少しずつ広げましょう。 - 自分の好みを大切にする
一番大事なのは自分や一緒に食事をしている方が「美味しい・楽しい」と感じること。
まとめ
料理とワインの相性は、基本を押さえれば誰でも楽しめます。
- 味の濃さを合わせる
- 同じ地域の食文化を組み合わせる
- 塩味・辛味・脂っこさにはバランスを取る
そして何より大切なのは「気軽に試す」こと。スーパーのお惣菜やコンビニフードでも十分にペアリングは楽しめますので、気を張らずにチャレンジしてみてくださいね。
今夜の晩ごはんで、ぜひ1本ワインを開けてみてください。きっと新しい発見がありますよ。
次回予告
次回は 「ワインラベルの読み方と選び方｜初心者さん向けのコツ」 をお届けします。
「ワイン売り場で迷わない」、「もっと自分好みの1本を見つける」ためのポイントをわかりやすく解説しますので、ぜひお楽しみに！
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