スパークリングワインの多様なスタイル
スパークリングワインは「泡があるワイン」という点では共通していますが、そのスタイルは実に多彩です。
- 甘口から辛口までの 甘辛度の違い
- 白・ロゼ・赤といった 色の違い
- 泡の強さによる 発泡度の違い
これらの分類を知ることで、自分の好みに合った1本を見つけやすくなり、料理とのペアリングもより楽しくなります。
今度はスパークリングワインの味わいについて学んでいこうね！
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1. 甘辛度による分類
スパークリングワインのラベルには、糖分量に基づいた「甘辛度（ドサージュ）」の表示があります。これは飲んだときの味わいに直結する大切なポイントです。
主な表記と基準（EU規定）
- Brut Nature / Brut Zéro（ブリュット・ナチュール）
残糖 0〜3g/L → 最も辛口、キリッとドライ - Extra Brut（エクストラ・ブリュット）
残糖 0〜6g/L → シャープで引き締まった味わい - Brut（ブリュット）
残糖 0〜12g/L → 世界で最も一般的なスタイル。食事に合わせやすい - Extra Dry（エクストラ・ドライ）
残糖 12〜17g/L → やや辛口、ほんのり甘みを感じる - Sec（セック）
残糖 17〜32g/L → 中口、デザートにも合わせられる - Demi-Sec（ドゥミ・セック）
残糖 32〜50g/L → 甘口、チーズやデザートと好相性 - Doux（ドゥー）
残糖 50g/L以上 → 極甘口、食後酒として楽しむ
初心者へのおすすめ
「Brut（ブリュット）」が最も万能で、和食から洋食まで幅広く合わせられます。甘口が好きな方やワイン初心者には「Demi-Sec」や「Sec」も飲みやすいでしょう。
2. 色による分類
スパークリングワインは白だけでなく、ロゼや赤のタイプも存在します。色の違いはブドウ品種や醸造法によって決まります。
ブラン・ド・ブラン（Blanc de Blancs）
- 白ブドウのみを使用（シャンパーニュではシャルドネが代表）
- 柑橘系の爽やかな酸味、エレガントなスタイル
- 魚介料理や和食との相性抜群
ブラン・ド・ノワール（Blanc de Noirs）
- 黒ブドウ（ピノ・ノワール、ピノ・ムニエなど）から造られる
- 力強く、コクのある味わい
- 肉料理やクリーミーなソースに合う
ロゼ・スパークリング
- 黒ブドウの皮を短時間浸漬して色をつける方法、または赤ワインをブレンドする方法で造られる
- フルーティで華やか、見た目も美しい
- サーモン、鴨肉、フルーツサラダなどと好相性
赤のスパークリング
- イタリアのランブルスコが代表例
- フルーティで軽やか、ピザやパスタと好相性
- 甘口タイプはデザートワインとしても人気
一言でスパークリングワインと言ってもこれだけの分類があるんだぞ！
最近は赤のスパークリングワインも増えて、食事とのペアリングもより多様化してきているよ。
3. 泡の強さによる分類
泡の強さもスパークリングワインの大切な要素です。
- スプマンテ（Spumante）
しっかりとした泡立ち。イタリアのスパークリングワイン全般の呼び方で、フル発泡タイプ。 - フリッツァンテ（Frizzante）
微発泡タイプ。こちらもイタリアでの呼び方で、口当たりが軽く、初心者におすすめ。 - ペティヤン（Pétillant）
フランス語で弱発泡を意味する。自然派ワインに多い。 - ムスー（Mousseux）
フランス語で「泡立つ」。Vin Mousseux（ヴァン・ムスー）がスパークリングワインという意味合いで一般的なスパークリングの総称。
泡が強いほど食中酒向きで、泡が穏やかなものは軽い前菜や単体で楽しむのに向いています。
紛らわしく感じるのは、各国語で色々な呼び方があるからなんだぞ！
スパークリングワイン＝スプマンテ＝ヴァン・ムスーという風に理解しておけばOKだよ。
4. 食事とのペアリング例
辛口（Brut, Extra Brut）
- 寿司、刺身、天ぷらなど和食
- 生牡蠣、白身魚、グリルチキン
- 軽めのチーズ
中口〜やや甘口（Sec, Extra Dry）
- エスニック料理（タイ、ベトナム）
- 生ハム、ソーセージ
- フルーツを使った前菜
甘口（Demi-Sec, Doux）
- ケーキ、フルーツタルト、マカロン
- フォアグラ
- ブルーチーズ
色によるおすすめ
- ブラン・ド・ブラン → 刺身、白身魚、野菜料理
- ブラン・ド・ノワール → ローストポーク、鴨、茸料理
- ロゼ → サーモン、寿司、鶏肉、いちごのデザート
- 赤スパークリング → ピザ、ラザニア、BBQ
豆知識｜「辛口なのにExtra Dry？」の謎
スパークリングワインの表記には少しややこしい点があります。たとえば「Extra Dry（エクストラ・ドライ）」は直訳すると「超辛口」ですが、実際にはやや甘口のカテゴリー。これは歴史的に甘口が主流だった時代に「より辛口」として登場したため、今の基準では逆に甘めに感じられるというわけです。
ワイン独特の表現だから、難しく考えずに慣れて覚えていくのが一番！
まとめ
スパークリングワインの分類は、
- 甘辛度（Brut〜Doux）
- 色（白・ロゼ・赤、ブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワール）
- 泡の強さ（スプマンテ、フリッツァンテなど）
という3つの視点で整理できます。
この知識を押さえておけば、ラベルを見て味わいを想像でき、料理とのペアリングもスムーズになります。次回は、世界各国の代表的なスパークリングワインを取り上げ、それぞれの特徴と楽しみ方を解説していきましょう。
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