寒冷地が生む“透明感ある日本ワイン”の魅力

日本ワインの評価を一気に押し上げた地域といえば、間違いなく「北海道」。
そして近年、その存在感を強めているのが「山形を中心とした東北」です。

寒冷な気候はワイン造りに不向きなイメージがあるかもしれませんが、実は“高品質ワインの条件”を満たす重要な要素でもあります。
この章では、そんな北海道・東北のワインが人気を集めている理由と、地域ごと・品種ごとの特徴をわかりやすく解説していきます。

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※お酒は20歳になってから。節度を持って楽しみましょう！

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■ なぜ寒冷地のワインが注目されているのか？

まず理解しておきたいのは、「寒冷地＝ワインが造りにくい」ではなく、むしろ
“酸が美しく残り、香りがクリアで繊細なワインができやすい”
という点が世界的にも評価されるポイントであるということです。

● 寒冷地ワインの特徴

• 透明感のある酸味
• アルコール度数が高くなりすぎない
• 果実の甘さより香りの繊細さが際立つ
• ミネラル感が強く出やすい

近年の気候変動もあり、北海道や東北は「世界的銘醸地の気候に近づいている」と言われるほど。
その結果、ピノ・ノワールやシャルドネなど“繊細さを求められる品種”で高品質なワインが生まれています。

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■ 北海道ワインの魅力

全国のワイン通が注目する“日本の新しい銘醸地”

北海道は、今や日本ワインの中で最も勢いのある産地。
「余市」「空知」「千歳」「富良野」など、各地が個性豊かなワインを生み出しています。

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● 余市（よいち）

北海道ワインの中心地と言える存在。
海に面した丘陵地で、日照量が比較的多く、強い風が吹くことから病害に強い健全なぶどうが育ちます。

特徴的な品種

• ピノ・ノワール
• シャルドネ
• ツヴァイゲルトレーベ

果実味と酸のバランスがよく、しっかりとした骨格がありながら繊細。
愛好家の間では「日本のブルゴーニュ」と例えられることもあるほどです。

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● 空知（そらち）

岩見沢・三笠・栗山を中心とした地域。
比較的冷涼で昼夜の寒暖差が大きく、ぶどうの香りがしっかり残るのが特徴。

主要品種

• ケルナー
• バッカス
• リースリング
• ピノ・グリ

白ワインの評価が高く、「香りの美しさ」「清涼感」を感じられるものが多い傾向があります。

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● 千歳・富良野・その他地域

それぞれの気候条件を生かしたスタイルが広がっています。

• 千歳：シャルドネ、ピノ・ノワール
• 富良野：ライトで親しみやすいスタイルの白・赤
• 十勝・函館：新規ワイナリーが増加し、個性が多様化

北海道全体に共通するのは、
「酸が綺麗」「香りが繊細」「冷涼感のある味わい」
という特徴。和食にも洋食にも合わせやすいワインが多く、食卓で活躍するタイプが豊富です。

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■ 北海道ワインを楽しむポイント

初心者の方が迷わず選べるポイントは次の3つです。

① 白ワインから試してみる

ケルナー・バッカス・シャルドネなどは特に外れが少なく、香りの華やかさが楽しみやすいです。

② ピノ・ノワールも要チェック

日本のピノは繊細で軽やかさが特徴。
重すぎず、食事にも合わせやすいので、赤ワイン初心者にもおすすめしやすいタイプです。

③ 産地名を見るとより楽しい

余市＝しっかりめ
空知＝爽やかめ
といったざっくりとした傾向を知るだけでも選びやすくなります。

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■ 東北ワインの魅力

伝統品種から世界品種まで、多様性が光る産地

北海道に隠れがちですが、実は東北も優れた産地が数多く存在します。
特に山形県は、北海道と並ぶ注目地域と言われるほど品質が向上しています。

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● 山形県

国内有数のブドウ産地で、ぶどう栽培の歴史も深い地域。
冷涼で日照量があり、果実の香りがしっかりと残るぶどうが育ちます。

主要品種

• デラウェア
• シャルドネ
• メルロ
• カベルネ・ソーヴィニヨン

特に最近は シャルドネ・メルロの品質が非常に高い と注目されています。
クリアな酸と果実味のバランスが良く、食事と合わせやすい万能タイプが多いことも魅力です。

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● 岩手県（花巻・紫波など）

緩やかな丘陵地が多く、自然環境を生かしたワイン造りが盛ん。

特徴的なぶどう

• リースリング・リオン
• 山ぶどう交配品種
• メルロ

柔らかい果実味と軽やかな酸の赤ワインが増えており、ふだんの食卓にも合わせやすいワインが多くなっています。

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● 秋田・青森・福島

大規模産地ではありませんが、個性的なワイナリーが点在。

• 秋田：冷涼気候を生かした爽やかな白
• 青森：りんご産地特有の果実の香りがある白ワイン
• 福島：標高の高い地域でメルロ・シャルドネが人気

少量生産ながら高品質なワインが多く、愛好家からの注目度が高い地域です。

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■ 東北ワインを楽しむポイント

① デラウェアは“甘口”だけと思うのはもったいない

辛口のデラウェアは香りが華やかで、食事にも合わせやすいのが魅力です。

② 山形のシャルドネ・メルロは外しにくい

はじめての日本ワインでも飲みやすく、愛好家も評価する完成度。

③ “軽やかさのある赤”が多いことを知っておく

東北の赤は重厚というより「軽くて飲みやすい」。毎日の食事に使いやすいタイプです。

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■ 北海道・東北ワインの共通点

―― 日本の“冷涼ワイン”の魅力を感じよう

北海道・東北ワインは共通して、
「酸が綺麗で、香りが繊細」
という特徴があります。

そのため、和食を中心に、出汁の効いた料理、海鮮、塩味ベースの献立との相性が抜群。
普段の食卓でも気軽に楽しめるのが魅力です。

また、ワイナリーの数が増えている地域でもあるため、
「新しい造り手に出会えるワクワク感」
もこの地域の楽しさのひとつです。

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■ まとめ：北海道・東北は日本ワインの未来を担う存在

北海道は「日本の新しい銘醸地」と呼ばれ、
東北は「伝統と挑戦のバランスが良い産地」として成長を続けています。

どちらも共通するのは、
“冷涼な気候が育む、澄んだ酸と繊細な香り”
という魅力。

日本ワインをすでに愛している方はもちろん、
はじめて飲む方にとっても、北海道・東北は間違いなくおすすめできる地域です。

次回の第3回では、
日本ワインの中心地「長野・山梨」を深掘りしていきます。
日本固有品種から世界品種まで、一気に理解が深まる内容になるので、ぜひ続けてお読みください。